大閘蟹吃法細節
時間: 2017-05-16瀏覽次數：
最講究的是要使用蟹八件，也就是吃的時候所使用的工具，有小刀，小鉗子，小矬子、小榔頭什么的，高級一點的蟹八件是用純銀做的. 大閘蟹端上桌后，翻開底蓋，連著把蟹背也一同
最講究的是要使用“蟹八件”，也就是吃的時候所使用的工具，有小刀，小鉗子，小矬子、小榔頭什么的，高級一點的“蟹八件”是用純銀做的.
大閘蟹端上桌后，翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，即使光看不吃也是一種至美的享受，用筷子仔細地把膏黃剝下來，蘸上早已準備好的調料，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼.
吃蟹的調料也挺有講究，醋一定要香醋，最好是蟹醋，不至于太酸，影響舌蕾對蟹肉的感覺，生姜要當年的，姜味足，用刀背拍成細泥，味精少許，棉糖少許。先吃好蟹背里的膏黃，接下去就要吃蟹肉了，先把大閘蟹掰成兩半，依次品嘗蟹身上的肉，可以用筷子，也可以用干凈的牙簽之類的東西輕輕地剔下來，切忌把整個蟹身都蘸上調料咬著吃，這無異于牛飲上等的龍井。十只蟹腳也是很值得玩味的，千萬不要把蟹腳當成雞肋，其實，蟹腳里的肉是最鮮美的。最難處理的是兩只大螯，牙齒硬的可以咬，但最好是用專用的小榔頭，輕輕地敲，把殼敲開，但又不至于敲碎螯里的肉，高明一點的，剝開殼，螯里的肉是完整的，當然，這需要幾年的工夫.
