陽澄湖大閘蟹的營養和價值
時間: 2017-05-16瀏覽次數：
大多數人都知道大閘蟹味道鮮美，可你知道大閘蟹的藥用價值嗎？現在來講講大閘蟹都對人體有哪些好處？ 中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：補骨髓，滋
大多數人都知道大閘蟹味道鮮美，可你知道大閘蟹的藥用價值嗎？現在來講講大閘蟹都對人體有哪些好處？
中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。
蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10余種，所以對手術后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。
此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。
